いがいが日記

_ 梅干しをつくった

先日いただいた達人出版梅、4Lの梅シロップ、ジャム2瓶になりまだ残っていたので梅干しを作ってみた。クックパッドさんでいろいろレシピを調べて簡単そうなやつで挑戦。

• ジップロックを熱湯消毒
• 梅は熟れているもの、ヘタをとる（特に水につけたりはしなかった）
• ジップロックに梅、塩、料理酒を入れる。今回は塩は15％くらい、お酒は全体にいきわたるくらい。
• 冷蔵庫にジップロックいれて、上に重りを。（ちょうど梅シロップの瓶があったのでそれを使った）
• 毎日さわってなじませる
• しばらくすると梅のエキスが出てくるので袋から漏れる水分をキッチンペーパーを敷いて防いだり。
• 20日くらいたったら晴れた日の日中に天日干し
• 副産物の梅酢は沸騰させて酒を飛ばして別途利用

干してみたらお店で売ってるみたいな梅干しができた！初めで手もかけてないのによくできたもんだ。梅干し、買うと高いから来年は量産に挑戦したい。あと赤紫蘇も入れたい。